柿

朝夕日に日に寒くなって来ましたね。この時期体が寒さに慣れておらず体調を崩しやすいのでくれぐれも、お気をつけください。
私も少しでも寒いと感じたら一枚羽織って、あたたかい緑茶を飲んで体の中からも温まる様にしています。
庭の柿が沢山実りました。
噛ってみると不思議な事に甘い実と渋い実があります。
調べてみると種があって茶色い斑点が入った実は甘く斑点がない実は渋い事がわかりました。

柿の渋みはタンニンという物質で、種が入って甘くなる種類を不完全甘柿と言うらしく、どうも家の柿はその種類らしいです!!
そんなロシアンルーレットのような柿を昔、義母が渋抜きしていたのを思いだしやり方を教えてもらいました。
皮を剥いてヘタを紐で繋いでお湯に浸けて日陰に干す干し柿や、焼酎をヘタに塗ってビニール袋に入れて密封する方法があるそうで、後者の焼酎塗りにしてみました。
1～3日で甘くなるそうで楽しみです。
母のデイケアのスタッフさんにもおすそわけしたら、利用者さん達で手分けして干し柿を仕込んだみたいで役立って嬉しかったです!
せっかくなので全部美味しい柿になって欲しいと思っています。

(看護師　主任　森　めぐみ)