みちおかごはん「鶏肉料理①」

ようやく日中が暖かくなりましたね。今年の桜は天候に左右ざれず長くお花見ができました。

さて、今回は鶏肉を使った料理をご紹介します。

気温の変化に対応しようと身体の活動が活発になり緊張状態が続きやすい時期です。

そのため、疲れが溜まりやすく、胃腸の働きも弱くなります。

そこで、疲労回復の効果のあるビタミンBや胃腸の粘膜の状態を整え、健康に保つ働きのあるビタミンAを多く含む鶏肉がおすすめです。

鶏肉と新じゃがの甘辛煮

材料

鶏もも肉・・・150g
新じゃが・・・4個
スナップエンドウ・・・適量
生姜・・・5g
塩・・・少々
油・・・大さじ1
だし汁・・・250cc
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
みりん・・・小さじ2

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩とすりおろした生姜を混ぜ合わせておく。
2. 新じゃがは皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに油をいれ、鶏もも肉を皮目から焼き、じゃがいもを加えこんがり焼き色をつける。
4. 焼き色がついたら、だし汁を入れ一煮立ちさせる。
5. 砂糖、酒、醤油を加え煮る。煮汁が半分ぐらいになったらみりんを加える。全体に絡んだら一煮立ちさせ火を止める。
6. 茹でたスナップエンドウを飾り出来上がり。

ごはんがよく進む一品です。季節の野菜と一緒にぜひ試してみてください。

キッチン　キャップ　田邉