みちごはん「あったかスープ②」

年末からの野菜の高騰で、毎日の献立に頭を悩まされていますが、免疫力をアップさせる為には、バランスの取れた食事が大切です。
　

今週も先週に引き続き、あったかスープをご紹介いたします。
　

すいとんとは小麦で作ったお団子を入れた汁物のことで、北関東では郷土料理の一種とも言われています。

材料(2人分)

豚バラ肉　100g
ごぼう　40g
大根　60g
人参　40g
しいたけ　2枚
油揚げ　1枚
だし汁　700cc
しょうゆ　小さじ4
みりん　小さじ2

すいとんの生地
薄力粉　70g
片栗粉　25g
水　50g
塩　少々

作り方

1. こぼうは皮を剥き、斜め薄切りにする。
2. 大根と人参は皮を剥き、薄いいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。
3. 油揚げは半分にして1cm幅に、豚バラ肉は3-4cm幅に切る。
4. ボウルにすいとんの生地を入れ、混ぜ合わせる。水を3回くらいに分けて入れながら、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。
5. 鍋にだし汁、ごぼう、大根、人参を入れて中火で煮立たせる。
6. しいたけ、豚バラ肉を入れて、アクを取りながら少し煮る。
7. すいとんをひと口大にちぎり、手で平たくのばして鍋に入れる。すいとんが浮き上がるまで5分ほど煮る。
8. しょうゆ、みりんを加え、一煮立ちさせる。
9. 器に盛り付けて、小ネギを散らす。

身体の芯から温まり風邪をひかないようにしましょう。

キッチン　宮島