春野菜

まだまだ寒い日が続き、手袋とマフラーはかかせません。
風邪も流行っているので暖かくしてお過ごしください。

さて、店頭には春の訪れを告げる春野菜か並んでいます。

写真は左から菜の花、蕾菜、タラの芽、そら豆にネギのような野菜はうるいです。
菜の花はカロチンやビタミンCを多く含み免疫力を高め風邪予防になります。
また、鉄も豊富なので貧血気味の方に持ってこいの食材です。

蕾菜は苦味や辛味が少なく、茹でてサラダや和え物、タラの芽もてんぷらにするとおいしく食べられます。
さやが天に向かって直立する「空豆」はビタミンB1を含み疲労回復によい食べ物です。

天ぷらや和え物、サラダにして春野菜を食べ、寒い日々を乗り越えましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン　栄養士　田邉富貴子)