みちおかごはん「いちご」

冬季五輪も、様々な競技でたくさんのドラマが繰り広げられましたね。
手に汗握りながら、観戦を楽しみました。
連日のメダルで史上最多のメダルとなり、感動と記憶に残るオリンピックでした。

さて今回は、旬の苺を使いましたレシピをご紹介させていただきます。
苺は、ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富です。免疫力を高め、ストレスを解消。美肌に効果的です。

いちごドレッシング
いちご・・・5個
白ワインビネガー・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
塩、胡椒・・・少々
全てボールに合わせてミキサーで混ぜあわせる。
甘酸っぱい、フルーティーなドレッシングです。

いちごソース
いちご・・・5個
グラニュー糖・・・(いちごの正味の重さの30%)
レモン汁・・・小さじ1
を耐熱ボールに合わせて10分ほど置く。
ラップはせずに、600Wで1分かけしっかりグラニュー糖が溶けるように混ぜあわせる。
再度レンジにかけて、とろみがでるまで。いちごは混ぜてつぶして出来上りです。
いちごソースにプラスして!
バルサミコ酢・・・大さじ2
赤ワイン・・・大さじ2
鍋に入れ火にかけ、酸味とアルコールをとばします。
しょう油・・・大さじ1
いちごソース・・・大さじ2
を加えてとろみをつけて出来上りです。
チキンのソテー、お肉料理にぜひいかがでしょうか。

季節ごとに出回るフルーツ。自然の恵みがたくさんつまったフルーツをふんだんに使って楽しまれてみて下さい。

(キッチン菅原三枝子)