柑橘の清見

お花見は、楽しまれたでしょうか。
桜は吹雪、葉桜となってきました。
花冷えの時節柄、体調を崩しやすくなりますので気を付けて下さいね。
春の風邪予防に、柑橘ビタミンCを使いましたレシピをご紹介させていただきます。
店頭には、旬な柑橘類が豊富に並んでいますね。
八朔.伊予柑.デコポン.清見.ネーブルなど。
今回は、果汁がいっぱいで、トロリとまろやかな甘さを持った"清見"を使用いたしました。

清見は、皮が剥きにくいのでナイフでカットしていただいたり、グレープフルーツのようにそのままスプーンですくって食べてもおいしいです。

清見のゼリー
果汁200cc 果肉に半分
ゼラチン5グラム 水25ccでふやかす。
グラニュー糖15グラム
鍋に果汁とグラニュー糖を加え、火にかけてふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜとかす。
バットなどに入れて、果肉を加え冷まします。
ヨーグルトと一緒にいただいてもおいしいです。

清見ドレッシング
果汁40グラム
果肉10グラム
皮のすりおろし、少々
白ワイン10グラム
酢25グラム
砂糖20グラム

オリーブオイル30グラム
塩 少々
ブラックペッパー 少々
全てをしっかり混ぜ合わせます。爽やかなドレッシングです。
野菜にたっぷりかけていただけます。

お好きな柑橘で楽しんで下さい。
(キッチン 菅原三枝子)