みちおかごはん「抹茶ティラミス」

はじめまして。
4月からみちおかレディースクリニックに入職致しました、管理栄養士の諌山 由利香です。

私は、大学で栄養学や調理学を学び、その中で、妊婦さん、赤ちゃんの食事についても学ぶことで、産婦人科で食事を作ることに関心を持ち、縁あって当院で働かせていただくことになりました。
これから、大学で学んだことを活かして頑張っていきたいと思います。

小さい頃から母と一緒にキッチンに立つことが大好きで、中学校、高校と進むにつれ、いつか食に関わる仕事ができたらと思うようになり、管理栄養士の資格を取得しました。

私はスイーツを作ることも好きで、その中でも家族や友人に好評な「抹茶ティラミス」を紹介致します。
この抹茶ティラミスは、チーズを使わず、絹ごし豆腐を使うことでカロリーを抑えられるレシピです。
抹茶の香りや色鮮やかな見た目を楽しむことのできるデザートです。低カロリーで体に優しいデザートですので、ぜひお試しください。

材料(2人分)
絹ごし豆腐 半丁(150g前後)
ヨーグルト 100g
はちみつ 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ビスケット 2〜3枚

〈抹茶液〉
抹茶(粉末) 小さじ2
砂糖 大さじ1
熱湯 100ml

〈仕上げ用〉
抹茶(粉末) 適量

①絹ごし豆腐とヨーグルトはよく水切りし、絹ごし豆腐は裏ごしする。
②砂糖と抹茶(粉末)を混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら混ぜ合わせて抹茶液を作る。
③ビスケットをくだき、器の底に敷き詰め、②の抹茶液を加えて浸す。
④水切りした絹ごし豆腐とヨーグルト、はちみつ、レモン汁をよく混ぜ合わせる。
⑤ ④をビスケットの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やして抹茶(粉末)をふるいかける。

厨房では、先輩方のご指導のもと日々特訓中です。患者様においしいお食事を提供できるよう、努力していきます。よろしくお願いいたします。

(キッチン 管理栄養士 諌山 由利香)