みちおかごはん「ミネラル料理」

当院の周辺の紅葉もきれいに色付いて、秋が深まる季節になりました。これから寒くなってくるので暖かくしてお過ごし下さい。
さて、赤ちゃんに会える楽しみが増える妊娠後期に突然足がつるようになったと言う方が多いのではないでしょうか?今回は、こんな症状を食事の面から改善・予防する方法をご紹介します。

お腹が大きくなるにつれ、子宮が血管を圧迫するようになります。その為、血液の流れが悪くなり体が冷え、足の筋肉が硬くなり収縮を起こすことで足がつる症状が生じます。
その他にも血液中のミネラルが不足することも考えれ、その中でもカルシウムとマグネシウムを摂取することで症状を軽くすることができます。
カルシウムを多く含む食品は乳製品はもちろん、納豆、小松菜、小魚類などになり、マグネシウムを多く含む食品は海藻類、豆腐、ごま、ひじきなどになります。
写真は骨まで食べられるししゃもを使用した南蛮漬けとひじきやワカメがたっぷりのスープです。

揚げないししゃもの南蛮漬け

(材料)

ししゃも・・・6匹

玉ねぎ・・・4分の1個

カボチャ・・・適量

酢・・・大さじ3

醤油・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1

(作り方)

①ししゃもはフライパンて焼き目がつくようにこんがり焼きます。

②調味料を合わせます。玉ねぎ、カボチャはスライスし、カボチャはフライパンで焼きます。

③合わせた調味料にししゃも、玉ねぎ、カボチャを漬けます。

あとは盛り付けて出来上がりです。

ミネラルたっぷりスープ

(材料)4人分

ひじき・・・5g

豆腐・・・2分の1丁

乾燥ワカメ・・・大さじ1

鶏ガラ・・・大さじ1と2分の1

水・・・600cc

醤油・・・適量

(作り方)

①ひじきは水でしっかり戻す。戻ったら水気を切ってごま油少々で炒めます。

②その他の材料を①に加え一煮立ちさせて出来上がりです。

ししゃもは南蛮漬けにすることによってより一層骨が柔らかく食べやすくなり、酢と食べることでカルシウムの吸収をよくしてくれます。スープはお好みで生姜を入れると体を温かくしてくれる効果があるのでアレンジしてみて下さい。そして、ミネラルを摂って足がつる症状を少しでも和らげることが出来ればと思います。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)

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