みちおかごはん りんご

日に日に秋が深まり、こたつが恋しい季節となりました。
朝晩の寒暖差も激しくなり、風邪をひかれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 子供のころ風邪をひいて食欲のないときに、すりおろしりんごを食べた事を思い出しました。
そこで、りんごを使ったスイーツをご紹介します。数多い種類がありますが、今回は香りや酸味が特徴の紅玉を使ってジャムを作り、手作りの食パンで、ホットサンドを作りました。
ジャムは、皮ごと使用しました。りんごの皮に多く含まれるペクチンには、整腸作用があり便通改善の効果が期待されます。またシナモンを加えることで、冷えやむくみ防止にもなるようです。
ホットサンドメーカーがない方は、オーブントースターで焼いても美味しくできます。

りんごジャムの作り方
(材料)
紅玉 1個
グラニュー糖 りんごの重量の30%
白ワイン 30㏄
レモン汁　　小さじ1
(作り方)
りんごは、4等分にしてスライスする。
鍋にりんごとグラニュー糖を入れて混ぜ、水分を出す。
火にかけて、白ワインを加え煮る。途中で、レモン汁を加え、柔かくなるまでさらに煮る。

サンドイッチ用のパンにりんごを並べ、お好みでシナモンを振りかける。ホットサンドメーカーで焼く。

りんごは、スイーツだけでなく、ドレッシングや、お肉のソースなど多様にアレンジ可能です。試してみてはいかがでしょうか。
(キッチン　　宮島敦子)