きゅうりのドレッシング

仕事を終えて帰る途中の志川では、蛍が見られる頃になりました。
やさしい光を放ちながら水辺を飛んでいます。気持ちが癒されながら家路へ向かいます。

今回は、これからが旬なみずみずしいきゅうりを使いましたドレッシングをご紹介させていただきます。
きゅうりはほとんどが水分ですが、ビタミンC、カリウムを含んでいます。これから、汗をよくかくこの季節に適した野菜
体を冷やす作用があると言われています。

レシピ
きゅうり1本すりおろし軽く水切り
オリーブオイル T1
酢 T1
レモン汁 t1
はちみつ T1/2
塩こしょう 少々
全てを混ぜていただきます。
爽やかなドレッシングなので、焼き魚にかけたり、揚げ物などにかけて、さっぱりといただけます。(焼き魚は塩鯖に、揚げ物は鶏天です。)
トマトの角切りと混ぜて、食べるドレッシングもいかがでしょうか。
迎え梅雨、爽やかな気持ちで過ごせますように。

(キッチン 菅原三枝子)