みちおかごはん「ながいも」

まだまだ寒さは 和らぎませんが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか?
今回は 長芋を使った簡単なお料理をご紹介します。長芋にはディオスコリンという、タンパク質成分が含まれており、これには インフルエンザウイルスの活性を抑える効果があることが判明しているそうです。
又、粘り成分ムチンは老化防止や肌の若さを保ったり コレステロール値を下げる効果もあり、高血圧の改善にも役立つとされています。
煮ても、焼いても、そのままでも美味しい長芋を ぜひお召し上がりください!

「長芋の梅肉和え」
1、長芋は皮をむいて太めの千切りにし、酢水にさらしておきます。
2、梅干しは種を取り包丁でたたいて みりんを少し加えてゆるめます。
3、1の長芋を器に盛り付け2をとろりとかけて、千切りの大葉をのせます。

「長芋の礒辺揚げ」
1、長芋は皮をむいて、酢水にさらし食べやすい大きさに切ります。
2、海苔で巻いて 低めの温度の油で、揚げすぎないように揚げます。
3、揚げたてに塩を適宜ふってできあがりです。

キッチン 調理師 猪坂由美