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ポークビーンズ

2009年06月17日キッチン

4月16日よりキッチンに勤務することになりました。宮島敦子といいます。
家族構成は主人と小学3年生の娘の3人暮らしです。
趣味は旅行とパン作りです。
長い間、専業主婦でおりましたが、ご縁ありましてこちらにお世話になる事になりました。
毎日ほどよい緊張感と、やりがいを感じる事ができ、大変感謝しています。
これからもみなさまに喜んでいただけますよう日々努力していきたいと思っています。よろしくお願い致します。

今回は我が家の定番メニュー“ポークビーンズ”をご紹介いたします。たくさん作りおきをして、日々のおそうざいや、お弁当、ピタパンの具等、大活躍しています。

【ポークビーンズの作り方】
大豆…300g(圧力鍋でやわらかく煮ておく)
豚ももスライス…100g(2センチ幅に切っておく)
玉葱…1個
にんにくのみじん切り…1かけ分
無塩トマトジュース…200CC
コンソメ…1個
水…150CC
トマトケチャップ…大さじ2
粉末バジル(乾燥)…適量

〓鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、スライスした玉葱とみじん切りのにんにくを炒める。
〓玉葱がしんなりしてきたら、豚ももスライスを加え、色が変わってきたら、トマトジュース、大豆、コンソメ、水、ケチャップ、粉末バジルを加え、強火にかける。
〓煮立ったら、アクをとり、20分程煮る。
〓塩こしょう、醤油大さじ1/2を加え調味し、器に盛る。

大豆は生活習慣病予防には欠かせない素材と言われてます。
大豆に含まれるサポニンには、体内で脂質の酸化を防ぎ、代謝をアップさせる働きがあります。
また大豆の茹で汁には、血管についたコレステロールなどを排出する働きがあり、高血圧予防にも効果的です。
我が家の定番メニューぜひお試しください!(キッチン調理師宮島敦子)