みちおかごはん「ブロッコリー」

暦の上で春が始まる日を立春と言い、陽暦2月4日ごろ、節分の次の日とされています。
もうすぐ春の訪れですね。
しかしまだまだ寒い日は続きインフルエンザが流行しています。しっかりと水分を取り、体を温め予防しましょう。

さて今回は2月が旬のブロッコリーを使った料理をご紹介いたします。
ブロッコリーはビタミンEやK、DNAの合成や正常な細胞の増殖を助ける働きのある葉酸が含まれています。

そしてビタミンCも豊富に含まれており、100g食べると1日分のビタミンCが取れます。さらにビタミンCは風邪予防にも効果的なので積極的に摂取していきたいですね。

ビタミンCは水溶性で水に溶けやすいのでスープに入れるか、電子レンジで加熱するとビタミンCを逃さず摂取できます。

是非試してみてください。

ブロッコリーのサクサクココット

2人分

ブロッコリー 80g

パプリカ(赤色、黄色) 1センチ角 4つずつ

パン粉 大さじ3

パルメザンチーズ 大さじ1

オリーブオイル 5g

パセリ、バジル 適量

塩、こしょう

①ブロッコリーは水で洗って600wで1分加熱する

②ブロッコリーはオリーブオイルで和え、ココットにも薄く塗り、上に1センチ角に切ったパプリカをのせる

③パン粉、パルメザンチーズ、塩、こしょう、パセリ、バジルを混ぜたものを上からかけ、焼き色がつくまでオーブントースターで焼く

ブロッコリーのスープ

3人分

ブロッコリー 200g

玉ねぎ 100g

じゃがいも 100g

水200cc

牛乳 200cc

固形コンソメ 1個と半分

パン 1センチ角(クルトン)

①ブロッコリー、玉ねぎ、じゃがいも、コンソメ、水を鍋に入れて煮る

②その後ブレンダーをかけて裏ごし、牛乳を入れて混ぜる

③パンは1センチ角に切りオーブントースターで約5分焼き、スープの上に飾る

ブロッコリーのサクサクココットはお好みでベーコンやマッシュポテトを入れても美味しいので是非作ってみてください。

(キッチン 栄養士 田村美紅)

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