秋の味覚　“巨峰”

暦の上では秋だというのに、毎日暑い日が続いています。
残暑が厳しい為に野菜の高騰も気になります。

今回は、秋の味覚巨峰をご紹介します。
そのままでも充分美味しくいただけるのですが、ジャムを作りました。

焼き立てのスコーンにつけたり、ヨーグルトにかけて食べると、口いっぱいに巨峰の香りが広がります。
巨峰は、果肉と果皮の間に主要な栄養分があり、皮にポリフェノールが多く含まれているので、皮ごと少し煮て取り出し砂糖を加えて煮ると香り良く濃厚なジャムに仕上がります。
そして、ブルーム(皮の表面が白くなっている)が多く付いているほど、糖度が高く美味しいと言われています。
手作りジャムでアフタヌーンティーを楽しまれてはいかがでしょうか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン  宮島敦子