マイワシ

早足に 桜の季節も過ぎて、つつじが美しく咲く頃となりました。皆様、お元気でお過ごしでしょうか?

今回は いわしのお料理を ご紹介致します。日本人に馴染みの深いマイワシは、澄んだ青色で 光沢とハリがあり エラの部分が鮮紅色のものを 選ぶと良いと思います。
栄養価としては、血合いの部分に生活習慣病を 予防する不飽和脂肪酸のEPA、DHAが多く含まれています。
また、骨や歯を強化するカルシウムやカルシウムの吸収を助けるビタミンDも 豊富です。
写真は イワシの香草パン粉焼きです。

作り方

1、イワシは 三枚におろして、さっと水洗いし、ペーパータオルで水分をふき取ります。

2、1に軽く塩コショウし、小麦粉、卵、パン粉(パセリをまぜたもの)を 順につけます。

3、フライパンに大さじ3のオリーブ油を入れ焼き揚げるような 感じで、カリッと揚げます。

サクッとした香ばしさが いわしの美味しさを引き立てます!
是非、お試し下さい。それでは 又…。
キッチン調理師 猪坂由美