水菜

こんにちは。
厨房の窓から見える、トトロの森も少しずつ紅葉してまいりました。(病院裏の山をキッチンスタッフの中ではそう呼んでいます。)
これから、冬にかけて 美味しくなる水菜をご紹介をさせていただきます。
京野菜の中のひとつで、近年、全国的に広まってきました。

栄養的にも優秀で、鉄分、カルシウム、ビタミンCが  葉野菜の中でも  特に豊富です。
生でも鍋で煮て食べてもよいのでその栄養を余すことなく、取り入れる事が できます。
写真は(水菜の胡麻和えとお魚のみぞれ汁)です。

しゃきしゃきの水菜を 是非、食卓へ。   
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン　調理師　猪坂由美　)