れんこん

朝、晩めっきり寒くなりましたが、皆様風邪などひいていませんか?
秋といえば、食欲の秋ですね。
美味しいものがたくさん出回る季節です。

今回は、秋から旬を迎えるれんこんをご紹介いたします。
れんこんは、スイレン科ハス属の多年生水生植物です。栄養価が高く、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富な野菜です。

保存方法は、土が付いたまま湿らせた新聞紙にくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫に保存します。
また、仕上がりをきれいな白にするため、酢水にさらしますが、ビタミンCの損失を防ぐ働きもあるそうです。
写真は、れんこん入り白玉だんごと、れんこん入りのマフィンです。
どちらのお菓子もすりおろしたれんこんを加えることで、独特のもちもちした食感になっています。
今回はお菓子を作りましたが、ご家庭で、はさみ揚げや、バター焼きなど、れんこん料理を楽しまれてみてはいかがでしょうか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン  宮島敦子