紫陽花の頃

梅雨に入り、しばらくはうっとうしいお天気とのお付き合いですね!
皆様はいかがお過ごしでしょうか。
私は大好きな庭の紫陽花を眺めて、日々色の変化を楽しんでいます。
さて、昨年11月半ば、縁あってみちおかレディースクリニックにお世話になって早7ヶ月が過ぎようとしています。厨房スタッフの中村久美です。
以前から私は「みちおかレディースクリニックは食事が美味しいよ!」と何度も聞いたことがありました。厨房に勤める事になって皆さんが一生懸命に取り組んでいる姿に感動しました。一緒に働かさせていただける事に感謝しています。

初めてのブログで何か得意な料理をと考えましたが…我が家の定番料理で何とも地味な牛すじの煮込みを紹介させていただきます。
(材料)
牛すじ(下ゆでします)500g
出汁2L
濃口醤油200cc
酒100cc
みりん100cc
薄口醤油50ccはちみつ50cc
生姜60g
大根1本
こんにゃ350g
小ネギ

(作り方)
①鍋に出汁を入れ下ゆでした牛すじを入れお好みの硬さに煮ます。
②牛すじがある程度柔らかくなったら、下ゆでした大根、こんにゃく、調味料をいれ一煮立ちさせます。灰汁を取りながら火を小さくしてぐつぐつゆっくり煮込んでい出来上がりです。
器に盛り付けて小ネギ、一味、七味をお好みで振ってください。
付録でもう一品。
だし汁で柔らかくなった牛すじを温かいうちに器に盛り、ポン酢でいただきます。
トッピングに針生姜、小ネギ、柚子胡椒を添えます。シンプルですが夏にはさっぱりとおすすめです。
この時期何かと体調を崩しやすいと思いますがどうかご自愛ください。

(キッチン 中村久美)