新たまねぎ

菜の花のつぼみの黄色 若葉の緑が春を告げています。   
春野菜も顔をそろえてまいりました。

今回は、ご家庭でも常備野菜の玉ねぎをご紹介いたします。
今が旬の新玉ねぎは、みずみずしく甘くて柔らかいのが特徴です。
辛みが少なく、生で食べても美味しくいただけます。
玉ねぎのにおいと辛みは、「硫化アリル」です。
体のかなでは、すぐれた効果を発揮してくれます。
疲労回復に必要なビタミンBの吸収を助け、新陳代謝を活発にし、血液をサラサラにしてくれます。
写真の料理は、新玉ねぎの丸ごとオーブン焼きです。

玉ねぎの頭をカットしまして、オリーブ油・塩コショウ・ブラックペッパー・粉チーズをかけてアルミホイルに包んで、オーブンで25分ほど焼いてできあがりです。トロっと甘くて旨みエキスまでいただけます。
お肉やお魚の付け合わせにもおすすめです。つくしは、摘みたてをいただきました。
つくしも、カリウム・カロテ・ビタミンΕ・たんぱく質・食物繊維などが含まれています。
卵とじや佃煮、天ぷらなどしていただくと苦味も美味です。
食材から“春”を感じてみてはいかがでしょうか。

(キッチン  菅原三枝子)