みちおかごはん 若筍煮

朝晩は 少し冷えますが、日中は とても気持ちの良い季節に なりました。
今年も 桜が満開になり、嬉しく思っています。皆様、いかがお過ごしでしょうか?
さて、今回は今が旬の筍料理を ご紹介致します。

作り方
①ゆでてあるたけのこ小二本は食べやすい大きさに切ります。
油抜きしたうす揚げ2枚は、1センチ幅の短冊切りにします。
乾燥わかめ3グラムは、みずで戻しておきます。
②鍋に出し汁2カップと薄口醤油大さじ3、みりん大さじ4、酒大さじ1をあわせます。③火にかけ、筍、うす揚げを入れ10分～20分煮ます。火を止め、しばらくおきます。
(冷める間に味を含ませます)
④冷めたらもう一度、火にかけ、煮立ったら、わかめを入れて火を止めます。
ぜひ、今が旬の筍を お試しください。
キッチン調理師猪坂由美