夏野菜スパゲッティー

やっと梅雨明けになりました。結構長雨でしたね。各地では夏祭りが開催されたりとにぎやかになり、子供たちは夏休みといよいよ夏本番となりました。 暑くなりますと、食欲もなくなります。今回ご紹介するのは、当院昼食メニューの1つで、夏バテ予防の『夏野菜の冷製スパゲティー』をご紹介いたします!

夏には欠かせない野菜の、“トマト”をじっくり煮込んだソースに“ナス、ズッキーニ、パプリカ”を炒めて加え冷まします。パスタは、細めのパスタを使った方がソースとからみ相性が良いです。茹で加減は少しかためにします。パスタと冷ました具材を混ぜて盛り付けます。 お好みでタバスコをプラスしますと、ピリッとした味で一段とおいしくなり、食欲も増してきます。あと、飾りにイタリアンパセリを添えると出来上がりです。

これから暑くなると食欲も落ちてきます。ちょっとした工夫で食欲も出てくるものです。是非お試し下さい。 (キッチン　菅原　三枝子)