みちおかごはん「みかん」

1月20日は二十四節気の「大寒」でした。
暦では一年のなかで最も寒さが厳しい頃と言われています。
本格的な寒さになるのは来週あたりからになるそうです。インフルエンザの流行期なので体調管理には十分に気をつけてください。
そこで今回は、風邪予防に役立つ「みかん」をご紹介します。
みかんには、免疫力をアップするビタミンCがたっぷり含まれます。

1日に2〜3個食べると、ビタミンCの1日の必要量を摂ることができます。
この他に、鼻や喉の粘膜を強くし、ウィルスから守ってくれる働きやむくみの改善、血液の流れを良くし代謝を高める働きもあります。

みかんとにんじんのマリネサラダ
(材料)
みかん・・・2個
にんじん・・・2分の1本
オリーブオイル・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
塩・・・小さじ3分の1
(作り方)
①みかん1個は包丁で皮を取り食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにしておく。
②残りのみかん1個を絞り調味料と混ぜ合わせ、①と和える。30分ほど置いて味を馴染ませて出来上がり。

みかんのコンポート
(材料)
みかん・・小さめ6個
水・・・500g
砂糖・・・90g
(作り方)
①みかんは手で外皮を剥き、白い繊維をなるべく取り除く。
②水、砂糖を鍋にいれ沸騰させる。
③②の中にみかんをいれ5分程煮る。
④鍋にいれたまま冷まして出来上がり。
みかんが食べきれないほど多くある時に役立ちます。

みかんをそのまま食べることが多いですが、少し手間を加えるだけで食卓が華やかになります。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)