ドレッシング

写真は「さっぱりサラダ」です。当院の人気メニューのひとつですが、おすすめの一品でもあります。 　 こちらのサラダには、ドレッシングに油を使っておりません。

味がしみ込みやすい様に、皮をむき薄めのくし型に切ったオレンジと半分に切ったプチトマト、彩りにパプリカと枝豆を、かぼすの果汁、酢、薄口しょうゆ、等を混ぜたものに漬け込み、冷蔵庫で3～4時間冷やします。直前にサラダ菜の上に盛り付け、みょうがのせん切りを盛り付けて出来上がりです。こうすると、オレンジ・かぼすの酸味とみょうがの風味で、さっぱりとおいしくいただくことができます。 この他、自家製梅干しを刻んだ梅ドレッシング、すりおろした野菜とあわせたフレンチドレッシング等も人気です。 ドレッシングに限らず、焼き物などのソース・タレなどにも油やバターを使用するより、柑橘類、薬味、香辛料を上手に活用し、少しでも体にやさしいものを!と考えております。(キッチンチーフ　栄養士　近藤　佳子)