みちおかごはん 「 じゃがいも」

当院の窓から見える景色も、空が高く木々は日に日に紅葉している様が 秋を感じさせる頃となりました。
朝晩寒くなってきましたが 日中はまだ暖かく、ほっとします。
皆さまお元気でお過ごしでしょうか?
さて今回は、じゃがいもについて 調べてみました。
じゃがいもは通年手に入りますが、国内では春と秋に収穫されます。ホクホクして、粘りがない男爵は、粉ふきいもや、ポテトサラダ、スープに向きます。また、粘りがあり、煮くずれしにくいメークインは、カレーやシチューに向きます。
それぞれ、料理別に、使い分けていただければと思います。
栄養面では、ビタミンCを多く含み、風邪予防や疲労回復、肌荒れにも 効果があります。

簡単肉じゃがの作り方
じゃがいも(男爵)500g
タマネギ200g
牛肉(豚肉)小間切れ150g
糸こんにゃく100g
絹さや10枚
1じゃがいもは、3㎝角くらい、タマネギは幅1㎝のくし形に切る。
2糸こんにゃくは二分の1の長さに切り、熱湯でさっとゆでる。
絹さやも、筋をとりさっとゆでる。
3鍋にサラダ油をしきじゃがいも タマネギ 糸こんにゃくを炒めます。少しじゃがいもの表面が透き通ってきたら、水300㏄を入れます。
4ふつふつしてきたら牛肉をひろげながらいれます。アクをすくいながら煮ます。
5砂糖大さじ2酒大さじ3、濃い口しょうゆ大さじ4、みりん大さじ3をいれて 煮ます。
6器に盛り付けて絹さやを飾ります。

是非お試し下さい。
それでは又…。
キッチン調理師猪坂由美