みちおかごはん! 新米と古米

秋といえば 実りの秋。美味しいものが たくさんあります。
栗、サンマ、松茸、きのこ、焼き芋、ぶどう、梨、全部食べたいですね!!
さて、今回は 新米について調べてみました。
その年に収穫されたお米を新米と呼び、前年に収穫されたお米は11月1日をもって 古米に変わるそうです。
お米に含まれる主な栄養成分は 炭水化物ですが、たんぱく質、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB1、B2、食物繊維が含まれています。

主食のお米に おかずを組み合わせることでバランスの取れた食事になります。
新米は 水分を多く含んでいるので、通常の水加減より、やや少な目の水をいれて 炊飯します。
新米と古米では、吸水性が違うからです。
又、お米の品種によっても違うので お好みによって微調整されると良いと思います。

「栗ご飯」
むき栗 8粒
新米 2合
1、むき栗は食べやすい大きさに切り、水につけて、アクをのぞいて、水分をふきとる。
2、炊飯器に米、分量の水、塩小さじ1、みりん大さじ1を 加えて炊く。
素材の持ち味が引き立つシンプルな味付けでさっぱり、ほっこりいただけます。
是非、お試しください。

キッチン調理師  猪坂由美