パインと豚バラ肉の角煮

こちらは、夕食時にお出ししている『パインと豚バラ肉の角煮』です。
角煮というと、少し濃い味のコッテリしたイメージがあります。当院ではちょっと工夫して、ミキサーにかけたパインを加えて作ります。パインの酸味と甘味を利用していますので、お砂糖をたっぷり使う角煮に比べて、カロリーもグッと抑えられあっさりとした味に仕上がっています。

豚肉は「ビタミンB1の宝庫」と言われ“スタミナ”のもとになる重要な栄養素です。
それが、パインとの組み合わせによって疲労回復に更なるパワーアップを図ります。パインのビタミンCと豚肉のタンパク質の融合により体力の回復をはかり、食欲を増進させます。
そして、パインにはタンパク質分解酵素が含まれており、これはお肉を柔らかくしてくれます。また、食物繊維も豊富なので便秘解消にも効果があります。

果物は、そのまま食べても美味しいのですが、料理にもいろいろ使えます。パインを使った料理は、代表的なのが酢豚ですね。後、サラダや鶏肉と一緒に煮てもおいしいと思いますので皆様も是非試してみてください。 (キッチン　栄養士　河内典子)