みちおかごはん「セロリ」

朝夕の冷え込みで、木々の紅葉が一層綺麗になりました。日中は気持ちの良い秋晴れで、どこかへ行きたくなる日が続きますね。
さて、今回はこれからが旬の「セロリ」をご紹介します。セロリは香りが苦手と言われる方が多いですが、この特有の香りはポリフェノールの一種「アピイン」と言われ、精神を落ち着かせたり頭痛やイライラを和らげてくれる効果があります。不眠症の方にもオススメです。

この香りはトマトソースや味噌などを使って調理すると和らぎます。その他にもカリウムを多く含み、むくみの改善に良いとされています。
セロリはビタミンB群を多く含む豚肉と相性が良く、一緒に食べれば疲労回復などの効果も期待できます。

セロリの味噌炒め
(材料)
セロリ・・300g
ごま油・・大さじ1
味噌・・大さじ1
みりん・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
(作り方)
①セロリの茎と葉は1cm幅に切る。
②フライパンにごま油を入れ、茎の方を入れ炒める。少ししんなりしたら残りの葉も入れ炒める。
③全体的にしんなりしたら、味噌、みりん、砂糖を加え水分がなくなるまで炒めて出来上がり。
白ごはんと相性が良く、かけて食べると美味しいです。
このセロリの味噌炒めを少しアレンジして豚肉と一緒に食べることもできます。
(材料)
セロリの味噌炒め・・50g
パプリカ赤・・2分の1個
パプリカ黄・・2分の1個
マヨネーズ・・小さじ2
(作り方)
①パプリカは5mm幅に切る。
②フライパンにセロリの味噌炒めとパプリカを入れ炒める。パプリカがしんなりしたらマヨネーズを加えよく炒める。
③豚肉のソテーの上にのせる。

セロリの豚巻き
(作り方)
①セロリ5cm幅を豚肉で巻く。
②軽く塩コショウをしてフライパンで焼く。
③焼き目がついたらトマトソースを加え少し煮る。

どれも簡単に調理できます。セロリは茎よりも葉に栄養が多く含まれるので是非、丸ごと一本使ってみてください。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)