みちおかごはん「寒天」

青空がひときわまぶしく、猛暑が続いていますね。
病院の駐車場のかたすみに、強い日射しの中でしっかりと小さなひまわりが咲いています。
力強さを感じています。

暑い夏にひんやり冷たく、つるんといただけますデザートをご紹介させていただきます。
今回は“寒天”をつかったデザートです。
寒天は、食物繊維&ミネラル豊富でローカロリーです。原料が海藻なのでカルシウムや鉄分といった、ミネラル分をたくさん含んでいます。

あんみつ風寒天
粉寒天 1g
水 200cc
砂糖 50g
白玉だんご
オレンジ(ももなども)
煮豆(黒豆、金時豆、ゆであずきなどお好みで)
作り方
鍋に水と粉寒天を入れよく混ぜます。
中火にかけて、粉寒天が完全に溶けましたら砂糖を加え煮詰めます。
カップ型に寒天液を入れて、お好みの具を加えて冷し固めます。

ももの寒天
もものコンポート
ももを半分にカットして種をとり、湯剥きします。
鍋にももを入れて、ヒタヒタの水を加えて煮ます。
砂糖大さじ4、レモン汁大さじ1を加えてさらに煮詰めます。ももが柔らかくなりましたら出来上がりです。
ももの煮汁 200cc
粉寒天 1g
寒天液を作ります。
タッパーなどに流し入れて、冷し固めます。
器にもものコンポートを盛、ももの寒天をクラッシュして添えます。

粒あんの水ようかん
水 450cc
粉寒天2g
ゆで小豆(市販)300g位
作り方
鍋に水と粉寒天を入れよく混ぜます。
中火にかけて木べらでまぜながら煮立て、火を弱めて2～3分煮詰め、火を止めてゆで小豆を加えてよくまぜます。
鍋底を冷水に当ててまぜながら冷し、とろんとしてきたら手早く型に入れ、冷し固めます。

真夏の暑い一時に、手作りの冷たいデザートでひと息つかれてみてはいかがでしょうか?
熱中症などに気を付けて、楽しい夏をお過ごし下さい。

(キッチン菅原三枝子)