みちおかごはん「アジ」

あっという間に夏休みですね。夏休みの計画は立てられましたか?近場で過ごす方も遠出される方も体調を崩されないよう小まめに水分をとったりと気をつけられてください。
さて、今回は今が旬のアジをご紹介します。
アジにはコレステロール値の低下、血栓の予防効果などがあり、動脈硬化・高血圧・心筋梗塞・脳梗塞などの予防効果があります。また、アジに含まれているDHAには脳細胞を活性化させる効果があるとされており、記憶力アップや老化防止などの効果があります。
魚の臭さを軽減させるために生姜を一緒に調理すると良いです。

写真はアジご飯とアジの漬け焼きです。
〈アジご飯〉
①アジは三枚おろしにし、骨を抜いておく。
②酒と白だしに漬けオーブンでパリッとなるように焼く。
③焼きあがったら手でほぐし、白胡麻をまぶす。
④ご飯と大葉、生姜の千切りを混ぜ合わせその上にアジを載せて出来上がり。

〈アジの漬け焼き〉
醤油・・・25cc
だし・・・50cc
酒・・・25cc
①調味料は全て合わせておく。
②アジは骨を抜いて①に漬ける。
③オーブン180度で10分ほど焼いて出来上がり。
どちらも簡単に作れるのでぜひ試してみてはいかがでしょうか。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)