みちおかごはん　「バレンタイン」

こんにちは。
寒い日が続きますが、お元気ですか。　
　先週末の大寒波では、鳥取県でJRが通行止めになるなど、各地で積雪による影響がでました。
こちらでもうっすら雪化粧で、ひゃっとしました。
2月14日は、バレンタインでした。
当院では、夕食時にバレンタインの特別デザートをお出ししました。

ケーキは、大根を柔らかくゆでピューレにして生地に混ぜたココアケーキです。
きんかんジャムやクッキー、ソースでデコレーションしています。
凍らせたフランボワーズのキューブには、ココアで作ったグラサージュショコラをかけています。
アイスは、ビーツのアイスです。
ビーツは、ロシア料理のボルシチには欠かせない食材で、食べる輸血と言われるほどカルシウム、鉄、食物繊維が豊富に含まれ、整腸作用、貧血予防になるそうです。
赤かぶのようにみえるのですが、砂糖の原料に使われるてんさいと同じ仲間です。
ディナーホールでは、ディナーの後、和やかな雰囲気で特別デザートを楽しんでいらっしゃいました。
今週は、気温の変化が大きいとのこと。　体調など気を付けて過ごしていきましょう。

(キッチン 宮島敦子)