梨

今年の猛暑はなかなか終わりませんね。
早く涼しくなってほしいものです。

今回は、秋を告げる果物『梨』を紹介致します。
ほどよい甘味とみずみずしい味わい、シャキシャキとした食感はまさに秋にふさわい果物です。
たっぷり含まれる果糖やリンゴ酸、クエン酸には疲労回復効果が、糖アルコールの一種で清涼感のある甘さをもつソルビートには整腸作用があります。
他にも、たんぱく質分解酵素、プロテアーゼを含んでおり、韓国料理ではすりおろして肉をやわらかくするために利用しているそうです

果皮の表面にざらつきがなくなり、なめらかになってきたら食べ頃となります。

写真右は、梨の角切りと枝豆と大根おろしの和え物です。
写真左は、梨の千切りを入れた、さわやか手巻き寿司です。
糸唐辛子がピリッとしています。レモン汁ナンプラーを合わせたタレでいただきます。

どちらも秋を思わせる料理です。
ぜひ一度お試しください。 　　　　　　　　　(キッチンチーフ 栄養士 近藤佳子)