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切り干し大根

2013年06月05日キッチン

6月になり志井川にも蛍が飛ぶようになりました。

雨で毎日みることが出来ませんが、晴れた日の夜時間があれば見てください。

とっても綺麗ですよ。

さて、今回は切り干し大根についてご紹介します。

切り干し大根は大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。

大根と比べ骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、貧血を予防する鉄分は32倍、代謝を促進するB1、B2は10倍含まれます。

その他にも美肌効果や保温作用により冷え性にも効果があります。

写真は切り干し大根を使用した料理です。

一つは切り干し大根とワカメを和えたサラダです。

切り干し大根とワカメをそれぞれ水で戻し、食べやすい大きさき切ります。醤油(大さじ1)、酢(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせたドレッシングと和えて出来上がりです。

市販のドレッシングと和えても簡単に作ることができます。

もう一つは切り干し大根とレンコンを使ったハンバーグです。

切り干し大根(25g)はさっと洗ってざく切りにします。

レンコン(200g)は皮ごとすりおろして水分を絞ります。

玉ねぎ(80g)はみじん切りにして炒めます。

すりおろしたレンコンと切り干し大根、玉ねぎを混ぜ合わせて塩少々と薄力粉(大さじ1)を加えよく混ぜます。

丸い形にまとめてフライパンで焼きます。

後はお好みのソースやタレをかけて出来上がりです。

お肉の入らないヘルシーなハンバーグです。

切り干し大根は煮物だけでなくサラダなどにも変身できるので、ぜひお試し下さい。

(キッチン　キャップ　田邉　富貴子)

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