ドレッシング

5月も終わりが近づき、もうすぐ梅雨の季節ですね。
世間では金環日食の話題で賑わいをみせていましたが、残念ながら小倉では雨が降っていて見ることができませんでした。

さて、今回は食べるドレッシングをご紹介します。
写真は、今流行りの塩麹を使って作りましたドレッシングと、野菜たっぷりのドレッシング、トマトとレモンのさわやかなドレッシングです。

塩麹のドレッシングは塩麹と酢とみりん、すり胡麻、少々のごま油を加えて作りました。
塩麹の効果は、デンプンやタンパク質を分解して旨味や甘味を引き出してくれます。ドレッシングだけでなく、肉や魚に漬けて焼くと照りや艶もでて美味しく頂けますよ。

野菜たっぷりのドレッシングは、人参、玉ねぎのすりおろしと、胡瓜、パプリカの角切りをたっぷりと加え醤油と酢と砂糖で仕上げました。

トマトのドレッシングは、トマトの角切りとバジル、レモン汁、ニンニク少々、塩でさわやかな味に仕上げております。
どちらもノンオイルでカロリーを抑えてみました。

お野菜がおいしくなるこの季節に、是非ご家庭で手作りのドレッシングで召し上がってみてはいかがでしょうか。

(キッチン 管理栄養士 星子逸美)