ほうれん草

今年も残すところ10日余りとなりました。
先日、保育園の前を通りました折、お餅つき大会が催されておりました。
年の瀬を感じる風景です。

今、我が家の小さな畑に、冬野菜の大根やかぶ、ほうれん草が育っています。
今回は、畑で収穫したほうれん草を使い、スティックパンとクッキーを焼きました。

どちらも熱湯で軽く茹でた葉の部分をフードプロセッサーで細かくしたものを生地に練り込み焼いたものです。
畑のほうれん草は、9月下旬に種まきをして、発芽して葉が増えてきたら、間隔をあける為に間引きをします。
時々肥料を与えながら、2ヶ月位すると食べ頃に成長します。
スーパー等では年中出回っていますが、冬に収穫されるものが味が良く、栄養価も高いそうです。
ビタミン、ミネラルも豊富に含んでいるようです。
料理法も、ごま和えやグラタンなど和洋問わず幅広く楽しめる食材です。

             　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (キッチン    宮島敦子)