沢煮椀

このところめっきり日が短くなり、寒さも日に日に増してきました。
インフルエンザも流行っていますので風邪をひかないようお体にはお気をつけ下さい。

今回は、お昼にお出ししています「沢煮椀」をご紹介します。
「さわにわん?」とちょっと想像がつきにくいかもしれません。
沢煮の沢は「盛り沢山(だくさん)」に由来するといわれ、旬の野菜が入った食べ応えのある椀ものです。

当院では、ごぼう、にんじん、だいこんを千切りにし歯ごたえのある沢煮椀に仕上げています。
特にごぼうは、11月～2月が旬になります。
セルロースやリグニンといった食物繊維を大変豊富に含み、腸の働きを整え便秘解消に期待できま。
また、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用もあります。
だいこんもこれからが旬になってきます。
旬の野菜を使った沢煮椀で体をあたため寒い冬をのりきってください!!

(キッチン　栄養士　河内典子)