みちおかごはん「おから」

朝夕がようやく過ごしやすくなりました。
秋風に揺れる秋桜の頃が待ち遠しいですね。

今回は、おからを使って手軽に出来ます料理をご紹介させて頂きます。
おからの和風お好み焼き、おからのお味噌汁

おからの和風お好み焼き 2枚分
出し汁 100cc
卵 1個
長芋すりおろし T3
小麦粉 T2
おから 80g
キャベツ 細切り 100g
ねぎ
豚バラ肉
天かす
豚バラ肉を炒める
材料をボールで全て混ぜ合わせて焼きます。
お好みソース、削り節をかけていただきます。
ふんわりと焼き上がった生地がとてもヘルシーです。

味噌汁 2人分
だし 300
おから 50g
みそ
オクラ
ねぎ
だしが煮立ってきましたら
おからを入れて、2～3分煮る
みそを溶き
オクラ、ねぎを加えていただきます。
呉汁(大豆をすりおろして使用した汁)のような味わいです。

おからは食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでおり、たんぱく質や炭水化物、カリウムに富んだ食材です。
低価格で栄養価も高いおから、色々アレンジしてみて下さい。

(キッチン 菅原三枝子)