鯵

日々暑さが続いていますが、各地では太鼓や鐘の音がにぎやかなお祭りの季節ですね。

今回は、旬の野菜と魚をつかって料理してみました。
6月から9月にかけて旬な鯵は、脂ものっています。
DHAの宝庫です。
DHAは、脳の活性化を図ってくれます。
また、骨粗鬆症に欠かせないカルシウムも豊富です。

鯵は、3枚におろし骨抜きをします。
塩こしょうを軽くして、フライパンで焼きます。
ソースは、
今が、みずみずしいきゅうりのソースです。
きゅうり1本をすりおろして、水分を絞ります。
おろし生姜 大さじ1
ビネガー 大さじ1から2
砂糖 小さじ2
オリーブ油 大さじ2
塩 少々を混ぜ合わせます。
生野菜を盛り付けて鯵、
きゅうりのソースをかけます。

もう一品は、さっぱりと梅肉と青じそをつかいました揚げ物です。
あじの身に梅肉をぬり青じそをのせて、薄とき天ぷら粉でカラッと揚げます。
そのままでも美味しくいただけますが、お好みでお塩や梅だれも美味しいです。

日々の暑さから、汗で失われるB1も含まれる鯵です。
旬の野菜などとしっかりと食されて、夏をのりきりましょう。

(キッチン 菅原三枝子)