人参を使った料理

寒さも増し、こたつが恋しい季節になりました。
こたつは気持ちいいですよね。こたつに入って冷たいものを食べると更においしく感じます。体も心も温まると、ついついこたつでうたた寝をしてしまいがちですが、風邪をひかないよう十分お気をつけ下さい。

さて、今回は人参を使った2つの料理をご紹介いたします。

1つは、昼食にお出ししている新作デザート『人参ゼリー』です。 人参のしぼり汁と牛乳を合わせて作ったゼリーになります。
人参そのままのしぼり汁を使用していますので栄養素の損失も少なく、免疫力アップや肌荒れ防止の効果があります。また、色も鮮やかなピンク色に仕上がり見た目では、人参を使用しているとはわかりにくいと思います。

そして、こちらの写真は『キャロットライス』です。 すりおろした人参と一緒に炊いたごはんです。人参の独特の臭味も少なく食べやすくなります。
人参を使った料理でも、デザートとごはんといった全く別々の料理を作ることができました。

特に人参は、子供の嫌いな野菜の代表ですね。臭味をなくし、色合いも上手に使うと、とてもおいしく見た目も綺麗なものになります。これからクリスマスパーティーなど計画されている方は是非挑戦してみてください。
人参嫌いなお子様をお持ちの方、 嫌いなものは、見た目で判断されることが多々あります。そのものの形をなくしてみたり、形を変えて目先を変えると意外と食べてくれることもあります。がんばってみてください。人参ゼリーは、特におススメの1品です!! (キッチン　栄養士　河内典子)