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らっきょう

2010年07月15日キッチン

毎日じめじめした日が続き、梅雨明けが待ち遠しいですね。

先日、らっきょうの甘酢漬けを作りました。

らっきょうは江戸時代には薬用として利用されていたそうで、血液さらさら、血栓予防になり、ビタミンB1の働きを高め疲労回復効果もあるようです。

今回は、甘酢漬けを使ったタルタルソースをご紹介します。
玉ねぎやピクルスの代わりにみじん切りしたらっきょうとゆで卵とマヨネーズを入れたものです。

らっきょうは5月から6月の限られた時期しか出回りませんが、手に入りましたら、ぜひ手作りされてみてはいかがでしょうか?

(キッチン宮島敦子)

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