みちおかごはん「白菜」

朝晩の冷え込みも日に日に増してきて、暖かいお布団が恋しくなる季節がやって来ました。インフルエンザなども流行り始めているので、暖かくしてお過ごしください。
毎年この時期になると、祖父母の畑でたくさんの野菜や果物が出来ます。
その中でも私は、シャキシャキとした食感、甘みのある白菜が大好きです。
今年も友達と鍋パーティーをしたりと美味しく頂いています。
そこで今回は、そんな白菜をお鍋以外で2品ご紹介させていただきます。
白菜は、淡色野菜な為、緑黄色野菜に比べると栄養素が少ないイメージがあるかと思いますが、意外とバランスよく様々な栄養素を多く含んでいる野菜です。

また、水分が多く低カロリーな為、ダイエットにも効果的と良いものづくしです。
そんな白菜ですが、加熱によって含まれているビタミンCが減ってしまいます。
白菜を生で食べると栄養をたっぷり取り入れる事が出来ます。
そこで今回は、白菜を太めの千切りにし、白菜サラダを作りました。
ドレッシングは、今が旬のゆずドレッシングです。
塩もみをする事で、しんなりして食べやすくすることができます。

【ゆずドレッシング】材料
・ゆず果汁 ?個分
・ゆず皮 ?個分
・オリーブオイル 小さじ2
・酢 大さじ1
・薄口醤油 小さじ?
・塩コショウ 少々

また普段よく白菜と言えば、「お鍋」というくらいによく食べられると思いますが、お鍋にすると、白菜以外の野菜も含めて多く食べる事が出来たり、汁ごと食べることが出来るので栄養素などもあまり逃がすことなく摂取する事が出来ます。
お鍋以外にも他の野菜と摂取する為のオリジナル料理で、白菜ロールを作ってみました。
白菜に疲労回復に良いとされている、豚肉と人参、ごぼうを一緒に巻いて作りました。
色んな野菜で試されて見てはいかがでしょうか。

まだまだ寒い季節が始まったばかりですが、体調を崩されないように、風邪予防をしましょう。

(キッチン 栄養士 酒田茉未)