クリスマスパンケーキ

師走に入り、あっという間に1週間が過ぎてしまいました。
店頭には、お正月飾りが並んでいますね。
今年も残りわずか、体調を、整えて年末年始を迎えたいですね。
なにかと、イベントの多いこの季節には、離乳食にもちょっと変化させてみませんか?

フルーツたっぷりの、甘いデザートパンケーキも美味しいのですが、今回ご紹介するのは、お食事パンケーキの離乳食バージョンです。

ほうれん草をたっぷりのお湯でやわらく茹で、冷水できれいにアク抜きをし、小さく刻み、パンケーキの生地に混ぜます。
フライパンで丸い形に焼き、少しずつ丸を小さくしながら、4枚焼きます。

大きい丸から重ねていき、間に水切りしたヨーグルトを挟み、一番上には、星形のマッシュポテトを飾りました。
クリスマスツリーです!
ふわふわのパンケーキはほうれん草の、香りがして美味しく食べられます。
冬が旬のほうれん草は、鉄、ビタミンCなどを多く含み、葉がやわらかく美味しくなってきます。
そのほか、すりおろした人参など、いろんな野菜でも代用できます。
パンケーキの生地はホットケーキミックスで代用することもできますよ。

アレンジメニューで楽しい年末年始をお過ごしください。
(キッチン 栄養士 兼丸佳子)