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“初鰹”

2013年05月02日キッチン

つつじ、ふじが鮮やかに咲き、青葉の緑も清々しい季節になりました。

また、ゴールデンウィークに入りご家族で、各地へお出かけの事と思います。

今回は、これから初夏にかけて旬の“初鰹”をつかいました、便利な万能な一品をご紹介させていただきます。

鰹は、DHAや良質のタンパク質も豊富で栄養素が充実しています。

旬の鰹は、お刺身やたたきなどがポピュラーですが、つくだ煮風にしてみました。

ツナやサケフレークの代わりになります。

混ぜご飯・おにぎり

酢の物にパンにと、いろいろな料理に使えます。

鰹(お刺身用) 約300g

3等分のそぎ切り

フライパンに入れ

酒…大さじ2

水…大さじ1で酒蒸しにして、ほぐしやすくします。

しょうが(千切り)1かけ酒…大さじ2

砂糖…大さじ2

みりん…大さじ3を加えて鰹となじませて細かくほぐします。

醤油…大さじ3を加えて炒り煮にします。

おにぎりは、大根葉漬けや野沢菜漬けの刻みと白ゴマと混ぜておにぎりにします。

酢の物は、きゅうりの薄い小口切りと和えます。

サンドイッチは、新玉ねぎのスライスと鰹をマヨネーズで和えて、お好みの野菜とサンド致しました。

他にも、コロッケやサラダなどに利用しても美味しい一品です。

(キッチン菅原三枝子)

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