みちおかごはん 「魚の漬け焼き」

この連休は汗をかくほど暑かったですね。皆さんはどのように過ごされましたか?私は弟の体育大会をみてきました。
みんなの一生懸命頑張る姿を見て、しみじみと成長したなと感じました。

さて、今回はお家であまり魚を食べないと言う方でも簡単にできる魚の漬け焼きをご紹介します。
魚には肉に負けない消化されやすい良質なタンパク質を含んでいます。そのほかにもタウリンも含まれており、疲れを取る働きや血管の掃除をする力を持っています。
また、魚といえば良く耳にするDHA(ドコサヘキサエン酸)は人間の脳の細胞を作る大切な栄養素で、記憶力や学習能力を高めたりもしてくれます。

「鮭の甘麹焼き」
(材料)2人分
鮭の切り身・・2切れ
甘酒・・20g
味噌・・20g
(作り方)
①袋に甘酒と味噌を混ぜ合わせる。
②混ぜ合わせた調味液に魚を漬ける。
③鮭を天板に並べて、オーブン180度で10分焼く。

「イサキの幽庵焼き」
(材料)2人分
イサキの切り身・・2切れ
酒・・20g
醤油・・20g
みりん・・20g
(作り方)
①袋に酒、醤油、みりんを混ぜ合わせる。
②混ぜ合わせた調味液に魚を漬ける。
③イサキを天板に並べて、オーブン180度で10分焼く。

「鯖の梅醤油焼き」
(材料)2人分
鯖・・2切れ
薄口醤油・・10g
みりん・・10g
だし汁50g
白ごま・・5g

①袋に薄口醤油、みりん、だし汁、白ごまを混ぜ合わせる。
②混ぜ合わせた調味液に魚を漬ける。
③鯖を天板に並べて、オーブン180度で10分焼く。
④出来上がった鯖の上に千切りの大葉と叩いた梅をのせる。

袋に調味料を混ぜ合わせて魚を漬けるだけなのでとても簡単にできます。一晩漬け込んでも大丈夫です。ぜひ試してみてください。
(キッチン キャップ 田邉富貴子)