ポンカンゼリー

3月に入りました。卒業シーズンですね。
まだ、雪がちらつき寒いですね。
体調を崩さないよう、お気をつけください。

先日、ポンカンをいただきましたので、ポンカンゼリーを作りました。
中をくりぬいて、果肉をしぼり、ゼラチンで固めています。
ポンカンは柑橘類の中では酸味が少なく、まろやかな甘味が楽しめます。
ポンカンに含まれるクエン酸は疲労回復に効果があると言われています。

そのまま食べるのももちろん美味しいのですが、果肉と刻んだ皮を煮詰めてジャムにしても、さわやかな後味です。
おすすめは、むいた実をザクザクに切って、すりおろした玉葱、オリーブオイル、を酢、塩コショウ、で調味したポンカンドレッシングです。
実を大きくしておくとサラダの具にもなります。
是非お試しください。　　　　　　　(キッチンチーフ 栄養士 近藤佳子)