さつま芋

もうすっかり肌寒くなり、秋風を感じる今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今回は今からが旬な野菜、さつま芋をご紹介します。
写真はさつま芋とゴボウのヨーグルトサラダとクルミの入ったスイートポテトです。
さつま芋はもちろん、おかずとしても、煮る、蒸す、揚げると、どんな料理にも利用できる便利な野菜です。

栄養面で見ると、ビタミンCとカルシウムが多く、ビタミンCは100g中30mgと、夏みかんなみの豊富さです。
さつま芋を選ぶポイントとしては、皮がなめらかでつやのあるもの、触ってみてやわらかくないもの、皮の一部が黒くなっていないものを選びましょう。
細いものより太いもののほうが味がいいともいわれます。
また、セルロース(食物繊維)が多いので便秘予防にもなりますよ。

季節の変わり目であるこの時期、体調を崩されないよう気をつけてお過ごしください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(キッチン 管理栄養士 星子逸美)