夏野菜サラダ

今年4月から働かせていただいております、山下と申します。
私は調理をする事が好きで、高校で調理師の免許を取り大学で栄養士の免許を取り勉強してきました。

勉強してきた事が生かせるように、素敵なお料理を作れるようになって、患者様に喜んでもらえるように頑張りたいと思います。

そして命の誕生という幸せな場で働く事ができ、とても嬉しく思います。

今回私が高校生の時に作りました、思い出のサラダをご紹介したいと思います。

今旬のイサキと夏野菜のバルサミコ酢のサラダです。

パプリカにはピーマンよりもビタミンCやカロテン含有量が2倍以上あり、他にもビタミンEやミネラル、食物繊維も豊富な食材です。

またカロテンはレタスにも含まれ、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果があります。
また免疫力を活性化し風邪を予防する働きもあります。

バルサミコ酢は少し酸味が強いですが、カボチャの甘みがアクセントになり、食欲減退する夏に食べやすいサラダです。

夏野菜をしっかりと食べて、今年の夏も元気に乗り切りましょう!
(キッチン栄養士 山下真輝)