トマト

毎日、じめじめとした梅雨空が続いています。

我が家の庭では5月に植えつけしたきゅうりやなす、トマトの苗が雨の恵みを受けて次々と収穫時期を迎えています。

今回は、トマトをご紹介します。
写真は、トマトムースと、トマトの甘煮です。

トマトは、欧米では「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養が豊富です。
赤い色に含まれる成分リコピンは、抗酸化ビタミンと言われ、活性酸素を取り除く働きがあります。
また、リコピンには熱にも強く、ジュースやソースにすると体内への吸収が増します。
生食だけでなく、煮ても焼いてもおいしく食べられるトマト料理を楽しみながら、元気に過ごしましょう。
     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キッチン  宮島敦子