アボカド

逃げる2月も、あっという間に終わりそうです、暖かくなるのが待ち遠しいですね。

写真は夕食でお出ししています、アボカドとマグロのなめ茸醤油かけです。
アボカドの下に敷いてある白髪葱と、上にこんもり盛った大根のツマと一緒に召し上がっていただきます。
アボカドは濃厚な味が特徴ですが、コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸がたくさん含まれています。ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富で、高血圧や脳梗塞の予防にも効果的です。

アボカドはシンプルに塩をふるだけでも美味しく食べることができますが、こちらの料理では、ちょっとアレンジしまして、くりぬいたアボカドをマグロ、大根おろし、なめ茸、わさび醤油であえています。
野菜たっぷりでさっぱり上品な一品です。

マヨネーズとあえて豆腐とサラダにしたり、マグロといっしょにスライスしてごはんにのせる丼や、納豆に混ぜるのもおすすめです。
『最も栄養価の高い果物』といわれているアボカドを活用してみてください。
(キッチンチーフ 　栄養士 　近藤佳子)