みちおかごはん!「おからマフィン」

こんにちは!
蒸し暑い日が続きますね。

7月23日は大暑と呼ばれ、1年で最も暑くなる頃と言われています。

熱中症などにお気をつけ下さい。
さて今回は、おからの風味とバナナの甘味でしっとり優しい味わいのおからのマフィンを作りました。食物繊維が豊富で、ヘルシーなおやつになりました。作り方も材料を混ぜあわせて焼くだけです。ティータイムのお供にいかがでしょうか?

おからのマフィン
(材料)6個分
おから 80グラム
薄力粉 80グラム
ベーキングバウダー 大さじ1/2 バナナ 1本
キャノーラ油 大さじ1/2 きび砂糖 20グラム
卵 1個
豆乳 30cc

(作り方)
1 おからはレンジにかけ、カラッとさせる。
2 粉類は合わせてふるう。
3 バナナはフォークでつぶす。
4 ボウルにキャノーラ油、きび砂糖を入れて混ぜ、卵を加えてすりまぜ、2の半量を加え豆乳をくわえてまぜあわせる。2の半量とおから、バナナを加えて混ぜあわせる。
5 マフィン型に入れ、180度のオーブンで、約25分焼く。

キッチン 宮島 敦子