みちおかごはん　「ハロウィン特別ディナー」

秋も深まり、山の紅葉もはっきりとしてきましたね。

皆様こんにちは、10月31日はハロウィンでしたね。 当院では今年もハロウィン特別メニューをお出ししました。

ハロウィンとは10月31日に行われる古代ケルト人の行ったお祭 りが由来と言われています。収穫を祝い、 悪い霊を追い払うために行われるもので、 ハロウィンと言えばかぼちゃのお化け「ジャック・オー・ ランタン」 は魔除けのために玄関に飾られているものなのだそうです。

アメリカでは子供たちが仮装して近所の家々を回り「トリック・ オア・トリート!」と言って、お菓子を集めて回る行事になっており、 日本でも浸透してきました。 最近ではハロウィンパレードが開催されている都市も多く、 お子さんと一緒に仮装して参加してみるのも良いですね。

さて当院のハロウィン特別ディナーのご紹介です。

今が旬の食材を豊富に使い、 見た目にも楽しめるディナーをご用意いたしました。
前菜にはかぼちゃのすり流し、蓮根のカナッペ、 椎茸の白和えなどで「秋の贈り物」をテーマに仕上げました。
かぼちゃのお化け「ジャック・オー・ランタン」 に見立てたかぼちゃのグラタンに、 きのこご飯には松茸をあぶりのせました。
食後にはハロウィンデザートプレートをお出ししました。
ケーキは栗の渋皮煮を使用し、豆乳のクリームで仕上げました。 かぼちゃのクッキーを添えてお出ししました。
患者様にも「わー、すごーい!」と大変喜んでくださりました。
街中ではハロウィンの飾りつけをしておりとても華やかで可愛かっ たですね。
行事の時はお部屋の中も少し飾りつけし、 季節の食材を使った料理をつくってみるとより行事を楽しめると思 いますよ。

(キッチン　管理栄養士　増田百里枝)